野菜ソムリエ上級プロNAHOのベジフルタイムズ

長野県のスポーツを応援するフリーマガジン
「SPOCOLOR（スポカラ）」
2018年4月号



ザ・ビッグさんのレシピページ、
「ベジふるパッと」
でレシピ監修をさせてもらっています。
今回は「アスパラベーコンのパンキッシュ」をご紹介。
布袋寅泰さんのものまねでおなじみの方が奥様と一緒にチャレンジしてくださいました




食パンで作る簡単おしゃれなキッシュ。
旬のアスパラガスと相性抜群のベーコンのコンビ
朝食にも！行楽にも！おすすめです。

長野県内15店舗ザ・ビッグの店頭でレシピカードも設置。
お得にお買い物して作ってみてくださいね～
  

昨夜は、「信州ワインブレッド研究会」の総会で、
「信州の野菜・果物の魅力について」と題した講演の機会を頂きました。
またまた信州の食と農を盛り上げる素晴らしい皆さまと
美味しいパンに出会うことができました
感謝です。





信州ワインブレッドとは、
長野県産小麦を100％使用し
水の代わりに、
長野県産ぶどうのワイン・NAGANO WINEで練ったパンのこと。
なんとも贅沢ですねー。



こちらは、会場となったホテル メルパルク長野さんの信州ワインブレッド
きれいなワイン色。
ほんのりワインが香ります。
しっかりもっちりとした生地、
素朴な味わいで、
ワイン漬けのレーズンがフルーティーでアクセントになっています。
ワインに合うパンを、ということで開発されたようですが、
朝食にもぴったりでした



信州産のくるみとかナッツも入れてほしいなー。
とことん豪華なパンに

信州の空気も練りこまれた信州づくしのスペシャルなパン
ワインとともにちょっと特別な日の食卓に、
またお土産にしたらとっても喜ばれると思います。

信州産の野菜や果物をサンドしても良いですよねー

信州ワインブレッドは研究会に加盟している各地のパン屋さんで販売されています。
メルパルク長野さんでは、予約制で毎週金曜日とワインブレッドの日である毎月20日に販売。
レストランのランチバイキングなどで味わえます。

信州小麦100％のふっくらモチモチ地粉ブレッドもありますよー。




おいしい信州ふーど（風土）公使としてのお仕事でした。
半年以上ぶりの講演で、久々にドキドキ、話がとっ散らかってしまった感が（笑）  

今朝は、こうや豆腐でフレンチトースト

長野県が生産量日本一の凍り豆腐。
信州の厳しい寒さがこうや豆腐作りに適しています。
凍み（しみ）豆腐とか凍り（こおり）豆腐とも呼ばれていますね。

「レジスタントプロテイン」という注目の成分が豊富に含まれています。
なんと、余分な脂質を排出する働きがあると言われているんですよー
最近はやせ食材なんて特集が組まれていたり。
他にも、カルシウムや鉄などなど、栄養価抜群

自分自身でもやせるかどうか実験？
こうや豆腐料理のレパートリーを増やし中です。
信州産の野菜・果物とともにに、
おいしい信州ふーど（風土）公使としてこうや豆腐もPRしていきたいなって思います。



  

【信濃毎日新聞2018年1月6日掲載】

きのこがメンマに！？

長野県中野市産のエリンギを、
株式会社えとキングさんが独自製法によって、
メンマに仕上げました。
信毎朝刊に記事が掲載されています。



私も先日試食させていただきました。
味が染み込みにくいイメージのエリンギですが、
このメンマはしっかりと味が染み込み、
なんといっても食感が驚き
メンマよりコリコリ
やみつきになりますよー
きのこはヘルシーなのも嬉しいですよね。
日本きのこマイスター協会推奨です。

1月10日から、
長野市、須坂市の「会津喜多方ラーメン蔵」で、
このエリンギメンマを使ったラーメンが登場するそうです。
続々と味わえるお店が増えていくとのこと。
ぜひ味わってみてください
あなたも魅惑の食感のとりこに～

私もチラシにおすすめコメントを書かせていただきました。
店内などに掲示されるそうです。


  

11月22日は、いいふじの日長野県りんごの日！
そして私の誕生日。
大勢の皆様からおめでとうメッセージを頂きました。
ありがとうございます
皆様のおかげで充実した毎日を過ごすことが出来ています。

毎年この日は、りんごのお仕事をさせて頂いています。
今年もSBCラジオ「坂ちゃんのずくだせえぶりでい～長野県りんごの日～」に出演しました。
番組がりんごのお話し一色になります。
私も食べるという視点からお話ししました。

おすすめの切り方。
輪切り、スターカット。

丸かじりが苦手な方も皮ごと手軽に食べられます。

ホットケーキミックスの生地をまぶしたら、りんごドーナツ。



注目の赤肉りんご~。


りんごは離乳食としてもおすすめ。
ファーストフルーツ（産まれて初めて食べる果物）がりんご！という人も多いはず。
赤ちゃんからおじいちゃん、おばあちゃんまで楽しめる果物。

長野県産のりんごパワーで元気に過ごしましょう

ファッションポイントは、りんごピアスです


  

こうや豆腐は、
豆腐を凍らせて乾燥させた保存食。
「凍（しみ）豆腐」とか、「凍り豆腐」などとも呼ばれています。
実は、長野県が日本一の産地なんですよー。

こうや豆腐とレシピ集を、
長野県凍豆腐工業協同組合様から贈っていただきました。
ありがとうございます





早速、定番の卵とじに。
味が染み出ておいしい

レシピ集を見ると、
煮物はもちろん、揚げ物やサラダ、
デザートにも使えるー
栄養価もすごい
健康長寿食材。

野菜や果物との組み合わせでも、
レシピがいろいろできちゃいそう。
どんどん試していこうと思います。

こうや豆腐も、
おいしい信州ふーど（風土）

皆さんも長寿日本一・長野県のこうや豆腐を日々の食事に取り入れてみてくださいね。




NAHOの本
『信州の菜食健美』（しなのき書房）
ただいま好評発売中です



お求めは、県内の書店、全国の大手書店、
または、ネット通販（amazon、楽天ブックスなど）で。

https://www.amazon.co.jp/%E4%BF%A1%E5%B7%9E%E3%81%AE%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E5%81%A5%E7%BE%8E-NAHO/dp/4903002489
野菜や果物、きのこがもっと好きになる、楽しくなる１冊です
ぜひどうぞ

Enjoy happy vegefru life!
  

「おいしい信州ふーど（風土）」を
食べよう！育てよう！
地産地消シンポジウム2017
＆10周年記念パーティーに
参加してきました。





「おいしい信州ふーど（風土）」とは、
様々な条件を満たした長野県産の農畜水産物の統一ブランドです。
私はそのPRをする「おいしい信州ふーど（風土）」公使の役目を頂いています。
野菜ソムリエとしてとても光栄なことです。
挨拶の時間も頂きました。

パーティーでは食に関わる大勢の皆様と交流させていただき、
たくさんの新しい情報を得ることができました。
これからそれらを取材させて頂いたり、体験させて頂き、
また私自身のフィルターで情報発信していきたいと思います。
信州はまだまだ私の知らないお宝がいっぱい、魅力がいっぱいだなー

「おいしい信州ふーど（風土）」について↓
https://www.oishii-shinshu.net/

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長野市民新聞「NAHOのやさい百科」、
今月のテーマはツルムラサキです。


【長野市民新聞 2017年8月8日（火）掲載】

レシピは、お浸し。
カレー粉を使っています。
独特の味が苦手という人もカレーの香りでおいしくいただけますよ


そして、日本農業新聞「おりおり」。
今回は、栽培に携わる「沼目越瓜」のことを中心に、
「信州の伝統野菜」をテーマに書きました。
こちらも購読されいる方、ぜひご覧ください



【日本農業新聞　2017年8月10日（木）掲載】


  

沼目越瓜の会のメンバーである私は、
今朝も畑へ。
朝はまだ涼しく作業しやすいですね

今日は、３回目の種まき。
ひとつの穴に３粒ずつ種を入れて土をかぶせます。
１、２回目にまいたところは、芽が出てきましたよー。
しかし３つ芽が出ているはずが、１、２つしかないところや、
何も出ていないところも
やられたー

そう、鳥に食べられてしまったのです。
見て見て！
足跡わかります？




毎年のお悩みですが、
鳥対策に、今年もテグスを３本張り巡らせます。





無事に育ちますように。

これで来週は、ワラを敷きます。
７月中下旬には収穫が始まります。

  

マルイチ産商がおすすめする「ごちそうレシピブック」
まるごち
の夏秋号ができましたー

「まるごち」vol.2夏・秋号



「まるごち」vol.1 秋・冬 創刊号に続いてのVol.2。
特集は「長野県の郷土料理」です。
私は巻頭で「健康長寿の秘密は、ふるさとの味」と題して、
寄稿させていただきました。
世界に誇る、信州の郷土食。
ふるさとの味を楽しみながら、次世代に残していきたいものです。

そんな郷土料理のレシピも、北信、東信、中信、南信と地域ごとに掲載されています。
こねつけに、にらせんべい、美味だれ焼き鶏、山賊焼き、鯉の旨煮などなど。
またお盆のおもてなし料理も。
レシピ数は約９０。
充実のレシピブックです。

これから、長野県内のデリシア、Aコープのお店に設置されていくそうですので、
見かけたらぜひ手に取ってくださいね。

いただきます「長野」


http://mahalo2.naganoblog.jp/e2018284.html